domingo, 24 de mayo de 2015

Sabrosas y sanas combinaciones que puedes usar en tu cocina

Te invitamos a que disfrutes de las sanas y sabrosas combinaciones de los nutrientes que puedes conseguir a la hora de cocinar, donde cada uno de estos alimentos puedes sacarle gran provecho tanto en vitaminas, proteínas y minerales que favorece el sistema digestivo de cada ser humano, así como también podemos consumir alimentos de origen vegetal ricos en hierro.

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Al momento de elaborar platos, no sólo podemos elegir los ingredientes por sus colores y sabores, sino también, podemos escogerlos por sus nutrientes, de manera tal que combinando cada uno de ellos podemos obtener grandes resultados en el aspecto físico y en la calidad nutricional de los platos. Por eso, a continuación mostramos algunas sabrosas y sanas combinaciones que podemos usar en la cocina.

Con el objetivo de combinar adecuadamente los nutrientes, sabores y colores de los platos, podemos lograr preparaciones muy saludables para el organismo, que nos permiten sacar provecho a cada mineral, vitamina u otro componente del plato, sólo es cuestión de conocer cada ingrediente y su potencial efecto en el organismo.

Hierro y vitamina C.

El hierro es un mineral de gran importancia para el organismo, cuya absorción se ve afectada por diferentes factores, por ejemplo, la vitamina C favorece su utilización en nuestro cuerpo, dato que podemos utilizar cuando empleamos alimentos de origen vegetal ricos en hierro y deseamos sacar mayor provecho al mineral.

Así, una sabrosa y sana combinación de ambos nutrientes podemos obtenerla al mezclar espinacas con naranjas, hojas verdes con zumo de limón, menta y frutas frescas o pimiento rojo y lentejas.

En todos los casos, el hierro de origen vegetal se absorberá mejor en presencia de la vitamina C de las frutas o del pimiento, como en esta ensalada de espinacas con naranja o en estos tacos de lentejas al curry.

Calcio, ácido cítrico y vitamina C.

El calcio es otro de los minerales más abundantes en nuestro organismo, cuya absorción se ve favorecida, entre otros factores, por la presencia de un medio ácido o de vitamina C. Así, combinando alimentos ricos en calcio con otros ácidos o con vitamina C, lograremos aprovechar más éste mineral.

Una sana y muy sabrosa combinación de alimentos es el queso con frutas frescas, pues el primero es rico en calcio mientras que las frutas ofrecen acidez y vitamina C, por ejemplo, en esta ensalada con fresas y queso de cabra o en esta con persimón, granada y queso parmesano.

También podemos usar ambos nutrientes juntos mezclando yogur o leche y frutas frescas o combinando frutos secos o semillas ricas en calcio con frutas frescas o vegetales frescos, por ejemplo, en esta ensalada italiana de melón con salsa de yogur, o en un batido cremoso de melocotón y yogur o bien, en un simple muesli de frutas varias.

EnsaladaTambién te puede interesar: Alimentos necesarios para prevenir la gripe y los resfriadosCarotenos, vitamina A y grasas.

La vitamina A así como los carotenos, son nutrientes solubles en grasas, lo cual indica que combinados con cualquier tipo de lípidos se absorben mejor por nuestro organismo.

Sanas y sabrosas combinaciones de estos nutrientes podemos conseguirlas mezclando tomate con aceite de oliva en una clásica ensalada o salsa para pasta, o bien, combinando tomate y aguacate, calabaza o maíz con queso, vegetales verdes como acelga, espinaca, berro o semejante con aceite de oliva, frutos secos o semillas.

Por ejemplo, buenas combinaciones que reúnen carotenos, vitamina A y grasas son una ensalada refrescante de aguacate y tomate, ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra, estos canelones de espinacas, atún y piñones o la tradicional salsa pesto que combina albahaca con diferentes fuentes de grasas que favorecen la absorción de la vitamina y los carotenos de esta hierba.

Magnesio y ácidos.

El magnesio es otro mineral que se beneficia si se presenta en medio ácido, por eso, combinando cereales integrales o frutos secos ricos en magnesio con fuentes de acidez como frutas, zumos naturales o vegetales frescos, podemos aprovechar mejor este nutriente.

Así, una sana combinación de alimentos es la mezcla de avena y zumo de naranja, de chocolate negro con frutos rojos como en este bombón de fresa y plátano, o de canela rica en magnesio con manzana fresca u otra fruta, como en estas galletas de avena, manzana y canela.

Proteínas vegetales.

Ya hemos hablado del proceso de complementación proteica que se refiere a combinar proteínas vegetales que no poseen todos los aminoácidos esenciales pero que mezclando por ejemplo, legumbres y cereales, logran una proteína completa, de calidad semejante a la proteína de origen animal.

Así, una sana combinación, sobre todo cuando no consumimos carnes o llevamos una dieta vegana, es la de judías y arroz en un guisado, garbanzos y trigo en un guiso murciano, o lentejas con bulgur, que no sólo podemos combinar en un guiso sino también, en una ensalada.

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Como podemos ver, la clave está en conocer cada ingrediente y sus nutrientes, de manera que podamos sacarle gran provecho a cada uno de ellos y además de intensificar colores, aromas y sabores, potenciar sus minerales, vitaminas u otros componentes nutritivos.

Con los datos antes dados ya tenéis más herramientas para aplicar en tu cocina el arte de combinar ingredientes para obtener platos sabrosos y sanos al mismo tiempo.

Fuente: Directo al Paladar

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